Vins Côtes-du-jura Fruitière du Voiteur - Vin de Paille

Avis Viniou

La Cuvée Vin de Paille de la Fruitière du Voiteur s’inscrit dans la tradition des grands liquoreux du Jura. Ce vin de paille, élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés – souvent issus des cépages locaux comme le Savagnin, le Chardonnay et le Poulsard – est élaboré selon une méthode bien spécifique. Les raisins, récoltés à la main, sont mis à sécher sur des claies de paille ou suspendus dans des greniers bien ventilés pendant plusieurs semaines, afin de concentrer leurs sucres et arômes. Après ce processus de passerillage, ils sont pressés et le moût ainsi obtenu fermente lentement, donnant naissance à un vin liquoreux, à la fois riche et d’une grande complexité aromatique, bien que sans indication précise de millésime pour cette cuvée.

Le vignoble du Jura, situé entre Bourgogne et Savoie, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise la maturation lente des raisins. Les sols marno-calcaires apportent minéralité et fraîcheur, appuyant l’équilibre entre sucre et acidité, essentiel aux vins de paille. Historiquement, le Jura est une région à la tradition viticole pluriséculaire, réputée pour ses vins typés, dont le vin de paille, véritable fleuron local produit en faible quantité.

Ce liquoreux se prête parfaitement à un service en début ou en fin de repas. Au moment de l’apéritif, il saura accompagner du foie gras, notamment poêlé, jouant sur la richesse et la douceur de ses arômes de fruits confits, de miel et de noix. Idéal également sur des fromages persillés comme le Bleu de Gex ou le Roquefort, il devient une merveille avec des desserts, particulièrement avec une tarte aux abricots ou une poire pochée.

Pour une expérience optimale, servez ce Vin de Paille entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un carafage léger, si le vin est encore jeune, pourra contribuer à dévoiler davantage ses subtilités, mais c’est surtout sa longueur en bouche qui ravira les amateurs de vins liquoreux authentiques.