Avis Viniou
Le Domaine S Cavarodes - Etienne Thiebaud, avec sa cuvée Les Lumachelles 2022 en Côtes-du-jura AOC, propose un vin blanc sec reflétant fidèlement l’esprit et la typicité du Jura. La cuvée Les Lumachelles, souvent issue de cépages autochtones tels que le chardonnay ou le savagnin, se distingue ici par sa fraîcheur cristalline, une belle tension minérale et des nuances de fruits blancs mêlés à une pointe d’agrumes. La vinification, orientée vers l’expression du terroir, repose généralement sur des pratiques naturelles, limitant les interventions en cave et préservant l’intensité aromatique du raisin. Ce millésime 2022, généreux en maturité mais maîtrisé par la fraîcheur caractéristique du climat jurassien, offre un équilibre harmonieux entre fruité élégant, notes d’amande, légère salinité et une finale persistante.
La région du Jura, nichée entre les plateaux du Massif jurassien et la frontière suisse, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers marqués et aux étés tempérés. Les sols, très typiques, alternent marnes, argiles bleues, éboulis calcaires et galets, favorisant l’épanouissement de cépages nobles. Cette diversité géologique et la main respectueuse des vignerons façonnent des vins de forte personnalité, reconnus pour leur caractère vivant. Le Jura, terre de traditions viticoles millénaires, est notamment célèbre pour ses vins de voile, ses effervescents et ses blancs secs d’une admirable pureté.
Avec sa vivacité, la cuvée Les Lumachelles 2022 s’accordera merveilleusement avec la cuisine régionale. Vous pouvez ainsi l’accompagner d’une croûte aux morilles, d’une truite au vin blanc, ou d’un comté jeune qui mettra en valeur sa finesse aromatique. Des plats de poissons en sauce légère, des fruits de mer ou encore une volaille à la crème seront également des compagnons parfaits pour sublimer sa structure racée et sa tension minérale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe révèlera la subtilité de ses arômes, tout en préservant son dynamisme naturel. Ce vin, déjà élégant dans sa jeunesse, pourra aussi évoluer en cave sur trois à cinq ans, gagnant en complexité et en ampleur.
