Avis Viniou
La cuvée Les Lumachelles 2020 du Domaine S. Cavarodes – Etienne Thiebaud est un vin blanc sec originaire de l’appellation Côtes-du-jura AOC. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques du Jura, probablement le Chardonnay ou le Savagnin, en monocépage ou en assemblage selon l’approche du vigneron. Le millésime 2020, marqué par un été chaud suivi d’une belle arrière-saison, a offert des raisins d’une belle maturité mais avec la fraîcheur distinctive du Jura. La vinification au domaine privilégie des méthodes naturelles, avec des fermentations spontanées, très peu de manipulation et un minimum de soufre, afin de préserver le caractère authentique du terroir et la pureté d’expression du raisin.
La région du Jura se distingue par son patrimoine viticole ancien et ses paysages contrastés entre forêts, prairies et coteaux viticoles. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols, composés principalement de marnes bleues, grises ou rouges, confèrent au vin une minéralité singulière et une structure élégante. Le Jura est aussi renommé pour ses styles de vin uniques et ses cépages autochtones, offrant des vins à forte personnalité.
Pour accompagner la cuvée Les Lumachelles, privilégiez des mets raffinés à la texture délicate. Un poulet de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou des poissons d’eau douce comme une truite aux amandes seront parfaits. On pourra aussi marier ce vin avec des fromages de la région, notamment un Comté affiné ou une tome du Jura, qui révéleront la fraîcheur et la complexité de la cuvée.
Servez ce blanc jurassien entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa minéralité et ses arômes subtils, tout en conservant la vivacité qui fait la signature des grands blancs du Jura.
