Avis Viniou
Le Domaine S Marnes Blanches signe avec cette cuvée Poulsard 2018 une belle interprétation du cépage emblématique du Jura. Le Poulsard, cépage rouge ancestral de la région, se distingue par sa robe pâle, presque translucide, et offre des vins d’une grande finesse aromatique. Ce millésime 2018, marqué par une météo favorable à la maturité des raisins, révèle au nez des notes délicates de petits fruits rouges, fraise des bois et groseille, relevées de touches épicées et florales. La vinification, souvent réalisée en macération légère et sans éraflage, met en exergue la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en préservant des tannins souples et discrets, pour un vin d’une grande buvabilité.
La région du Jura, lovée entre la Bourgogne et la Suisse, est célèbre pour son terroir unique, composé de marnes, de calcaires et d’argiles. Ce sol, associé à un climat semi-continental, offre aux vins une fraîcheur et une tension remarquables. La Côtes-du-jura AOC incarne parfaitement ce style avec une histoire viticole riche, où les cépages autochtones comme le Poulsard sont valorisés depuis des siècles pour leur capacité à exprimer l'identité de ces terres vallonnées.
Pour accompagner ce Poulsard, privilégiez des plats qui respectent sa légèreté et son expression pure du fruit. Il sublimera des charcuteries locales comme la saucisse de Morteau, un coq au vin jaune, une volaille rôtie ou encore un plateau de fromages du Jura avec du comté affiné. Il se marie également très bien avec des plats végétariens, comme une poêlée de champignons ou une tarte aux légumes racines.
Ce vin s’apprécie particulièrement frais, autour de 14-15°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa souplesse en bouche. Il est recommandé de le boire dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, mais quelques années en cave lui apporteront une complexité supplémentaire.
