Avis Viniou
Le Domaine Grand nous propose ici un Côtes-du-Jura Blanc 2008, issu d’un terroir emblématique du Jura. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Chardonnay et le Savagnin, exprime avec élégance le caractère unique de la région. Le millésime 2008, marqué par un climat frais, a offert une belle maturité aux raisins tout en conservant une acidité vivifiante, propice à la garde. La vinification, respectueuse du savoir-faire jurassien, laisse possiblement entrevoir une légère oxydation contrôlée, notamment si le Savagnin a été élevé sous voile, apportant des notes complexes de noix, de pomme mûre et d’épices douces. La robe est dorée, le nez intense, et la bouche ample, persistante avec une finale saline typique des grands blancs du Jura.
La région du Jura, enclave viticole entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers rigoureux et étés chauds, particulièrement propice aux cépages locaux. Les sols marneux, calcaire et argileux, confèrent aux vins jurassiens une minéralité particulière et une belle structure. Le Jura est une région à l’histoire viticole très ancienne, réputée pour ses vins de caractère et ses méthodes uniques comme l’élevage sous voile, qui donne naissance à des vins blancs singuliers, emblématiques de la région.
Ce Côtes-du-Jura Blanc accompagne idéalement des spécialités locales telles qu’une truite au beurre blanc, un filet de poulet aux morilles et à la crème, ou mieux encore, un comté affiné, dont la richesse se mariera superbement à la complexité du vin. Il peut également sublimer des plats de fruits de mer, des quenelles de brochet sauce Nantua ou une cuisine à base de champignons.
Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C après une légère aération dans le verre ou en carafe. Le potentiel de garde d’un tel vin est remarquable, mais 2008 offre aujourd’hui une belle maturité, à savourer lors d’un repas gastronomique ou d’une belle occasion.
