Vins Côtes-du-jura Hubert Clavelin & Fils - Tradition - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Tradition 2016 du domaine Hubert Clavelin & Fils, issue de l'appellation Côtes-du-Jura, illustre avec finesse l'esprit des vins blancs jurassiens. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le savagnin et complété par du chardonnay, parfois dans des proportions variées selon les domaines et le millésime. Le millésime 2016, marqué par une météo contrastée mais généreuse sur l'arrière-saison, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, traduisant dans le verre une élégante alliance de puissance et de finesse. La vinification de la cuvée Tradition se distingue généralement par un élevage sous voile pour le savagnin, caractéristique du Jura, apportant au vin ses notes typiques de noix, de pomme mûre, voire de curry doux et de sous-bois.

La région du Jura, en particulier les Côtes-du-Jura, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une lente maturation du raisin et une belle acidité naturelle dans les vins. Les sols sont principalement composés de marnes et d’argiles, idéaux pour la complexité des cépages autochtones tels que le savagnin et le chardonnay. Le vignoble, d’une grande richesse historique, perpétue des traditions uniques telles que l’élevage sous voile, héritage du savoir-faire ancestral des vignerons jurassiens.

Pour les accords mets et vins, cette cuvée Tradition 2016 accompagnera parfaitement une volaille à la crème et aux morilles, spécialité emblématique du Jura. Elle se mariera également très bien avec un comté affiné, une truite aux amandes ou un risotto forestier. Les notes boisées et épicées du vin sublimeront les plats à base de champignons ou de fromages à pâte pressée.

Je vous conseille de servir ce vin entre 12 et 14°C, dans des verres assez larges afin de libérer tous ses arômes. Prévoyez de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour qu'il puisse pleinement s’exprimer. Un vin qui s’apprécie dès à présent, mais peut aussi se garder encore quelques années en cave pour révéler d’autres facettes de sa personnalité.