Vins Côtes-du-jura Rata Poil - Arralète - 2020

Avis Viniou

Le vin sélectionné, la cuvée Arralète 2020 du domaine Rata Poil, est un blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura, dans cette région emblématique que représente le Jura viticole. La cuvée Arralète rappelle tout le savoir-faire jurassien, traditionnellement centré autour de cépages autochtones tels que le Savagnin ou le Chardonnay, bien que certains producteurs proposent parfois des assemblages originaux. Millésime 2020, ce vin blanc sec provient d’une année de bonne maturité, marquée par la fraîcheur caractéristique du terroir jurassien. Le sol, souvent composé de marnes bleues et grises avec des affleurements calcaires, confère au vin une belle minéralité et une structure vive. La vinification dans cette région s’appuie sur un savoir-faire à la fois respectueux des traditions et ouvert à une certaine créativité, que l’on retrouve fréquemment chez les producteurs indépendants comme Rata Poil.

Le Jura est une région viticole aux conditions climatiques relativement fraîches, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés qui permettent aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi acidité et complexité aromatique. L’histoire viticole du Jura est profondément ancrée dans le respect de ses cépages singuliers, donnant naissance à des vins de caractère, souvent à forte personnalité. L’appellation Côtes-du-Jura bénéficie pleinement de cette diversité tant géographique que climatique, offrant des vins à la fois élégants et expressifs.

Pour accompagner ce vin blanc sec et minéral, privilégiez des mets raffinés qui sauront valoriser sa fraîcheur et sa subtilité aromatique : un filet de sandre ou de truite du Jura accompagné d’une sauce au beurre blanc, une tarte aux champignons forestiers, ou encore un Comté affiné sont des choix tout indiqués. Les accords avec des spécialités régionales telles que la croûte aux morilles ou une raclette jurassienne seront également très réussis.

Je vous conseille de servir cette cuvée Arralète à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut également être envisagé pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute la palette de ses arômes délicats liés à son terroir. Bonne dégustation !