Avis Viniou
La cuvée Rose Massale 2019 du domaine Bénédicte & Stéphane Tissot, élaborée sous l’appellation Côtes-du-Jura, incarne parfaitement le savoir-faire jurassien allié à une approche respectueuse de la vigne et du terroir. Issue d’une sélection massale, cette cuvée met en valeur les vieilles vignes, plantées à partir de souches anciennes, garantissant richesse aromatique et complexité. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin bénéficie d’une vinification soignée et d’un élevage minutieux, souvent en fûts, afin de préserver la pureté du fruit tout en développant une structure fine et élégante. L’engagement en biodynamie du domaine se ressent dans la vivacité et la profondeur de cette cuvée : le nez dévoile des notes d’agrumes mûrs, de poire et de fleurs blanches, relevées par une touche minérale, tandis que la bouche séduit par sa tension, sa salinité délicate et une belle persistance.
Le vignoble du Jura, et en particulier l’appellation Côtes-du-Jura, se distingue par ses paysages vallonnés, ses sols marneux et calcaires et un climat semi-continental tempéré par l’influence montagneuse. Cette mosaïque de terroirs apporte aux vins une personnalité singulière, où la fraîcheur et l’expression du sol prédominent. La région, reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins atypiques, a su préserver un patrimoine ampelographique unique et des méthodes de vinification traditionnelles – perpétuées ici dans une dynamique résolument tournée vers le respect de la nature.
La Rose Massale 2019 s’accorde à merveille avec des mets locaux tels qu’un filet de truite du Jura, une volaille de Bresse à la crème ou un comté affiné. Plus largement, sa vivacité se mariera avec finesse à des fruits de mer, des crustacés ou encore des risottos aux champignons. Pour ceux qui aiment explorer les accords, essayez-le également avec des plats thaï épicés ou des sashimis de poisson blanc, où sa tension minérale viendra équilibrer la richesse ou la fraîcheur des ingrédients.
Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa bouche ciselée. Il gagnera à être carafé une heure avant la dégustation, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour libérer pleinement ses parfums. Ce vin dévoilera également une belle évolution après quelques années de garde pour qui sait patienter.
