Avis Viniou
La cuvée Rose Massale 2019 du domaine Bénédicte & Stéphane Tissot, en AOC Côtes-du-Jura, est un vin blanc sec issu d’un travail pointu en biodynamie, véritable signature du domaine. Le nom « Rose Massale » fait référence à la sélection massale, méthode traditionnelle de sélection des plants de vigne, qui exprime la volonté de préserver une grande diversité génétique. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages autochtones du Jura, principalement le Chardonnay, parfois complété par du Savagnin, selon les usages du domaine, cultivés sur des terroirs majoritairement argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés manuellement, puis le vin est vinifié avec un minimum d’intervention : levures indigènes, fermentations longues, élevage souvent sous bois avec une micro-oxygénation maîtrisée, donnant naissance à un vin droit, minéral et vibrant, typique du Jura.
Le Jura, et plus spécifiquement l'appellation Côtes-du-Jura, se distingue par son climat continental aux hivers froids, étés modérés et amplitudes thermiques marquées, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, majoritairement composés de marnes du Lias et du Trias, parfois enrichis de calcaire, impriment aux vins une tension et une minéralité très recherchées. Cette région viticole, riche d’une histoire séculaire, a su préserver un savoir-faire unique, notamment grâce à des vignerons engagés comme les Tissot, pionniers de la viticulture en biodynamie et fervents défenseurs du patrimoine jurassien.
La Rose Massale 2019 s'apprécie pour sa fraîcheur et sa complexité aromatique : notes d’agrumes, de fleurs blanches, quelques nuances de fruits secs et une touche saline en finale. Elle se marie merveilleusement avec des spécialités jurassiennes : Comté affiné, truite au vin jaune, poulet aux morilles ou croûte aux champignons. Elle accompagne également des sashimis de poissons blancs, une poularde à la crème, ou des fruits de mer.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique, et profitez pleinement de sa personnalité vibrante et de son élégante minéralité.
