Avis Viniou
La Cuvée Rose Massale 2019 de Bénédicte & Stéphane Tissot, en appellation Côtes-du-Jura, est un vin blanc d’une grande singularité, issu du savoir-faire reconnu du domaine et d’une approche biodynamique respectueuse du terroir. Cette cuvée met à l’honneur un cépage rare dans le Jura, le chardonnay, souvent accompagné de savagnin selon les millésimes, mais ici sélectionné à partir de vignes anciennes issues de sélections massales, d’où le nom Rose Massale. Les raisins sont vendangés à la main puis vinifiés de façon naturelle, sans ajout de produits œnologiques, ce qui permet d’exprimer au mieux la pureté du fruit et la minéralité du terroir. L’élevage est soigné, souvent réalisé en fûts sur lies, ce qui confère au vin une structure fine avec beaucoup de précision aromatique.
Le vignoble du Jura, et particulièrement l’appellation Côtes-du-Jura, bénéficie d’un climat semi-continental avec une influence montagnarde et des sols principalement composés de marnes bleues et grises, éléments propices à l’expression de la vivacité et de la complexité des vins blancs de la région. Le Jura possède une longue histoire viticole et un patrimoine unique, où la diversité des cépages et des styles – du fameux vin jaune au crémant – fait la renommée de ce territoire discret mais passionnant. Le domaine Tissot, en biodynamie depuis plusieurs années, incarne la recherche d’authenticité et de respect des équilibres naturels qui caractérisent aujourd’hui les meilleurs vins jurassiens.
La Cuvée Rose Massale accompagne idéalement une cuisine délicate, comme une poularde à la crème, des poissons de rivière en sauce, des noix de Saint-Jacques snackées ou la traditionnelle croûte aux morilles, plat emblématique de la région. Elle s’accorde également très bien avec des fromages affinés locaux tels que le comté ou le morbier.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’élevage subtil et une finale saline – il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une carafe d’une trentaine de minutes peut faciliter l’épanouissement des arômes, surtout si vous dégustez ce vin dans ses premières années. Son potentiel de garde est remarquable, vous permettant de revivre l’émotion de cette cuvée au fil du temps.
