Vins Côtes-du-jura Auguste Pirou - Tradition - 2024

Avis Viniou

Cette cuvée Tradition signée Auguste Pirou, millésime 2024, provient de l’appellation Côtes-du-Jura, dans le Jura, région réputée pour la singularité et la diversité de ses vins blancs. Issue majoritairement d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Chardonnay et le Savagnin, cette cuvée met en avant la typicité du Jura. Selon les méthodes traditionnelles, le vin est élevé partiellement sous voile, ce qui lui confère complexité et une palette aromatique unique. Attendez-vous à un nez évoquant la noix fraîche, la pomme mûre, les fleurs séchées et une pointe de curry, typique du Savagnin, équilibré par la rondeur du Chardonnay. En bouche, la vivacité et la tension minérale s’allient à une belle structure, avec une finale persistante légèrement saline.

La région du Jura offre un vignoble confidentiel, niché entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise des maturations lentes, propices à l’expression du terroir. Les sols marno-calcaires confèrent aux vins blancs une remarquable fraîcheur, ancrée dans une tradition viticole remontant à l’époque romaine. Le respect des méthodes ancestrales, notamment l’élevage sous voile pour les cuvées tradition, fait toute la richesse et l’authenticité des vins jurassiens.

Ce Côtes-du-Jura blanc s’accordera à merveille avec des spécialités régionales comme la truite aux amandes, les escargots au beurre persillé ou encore le fameux comté affiné, avec lequel l’accord de terroir sera particulièrement harmonieux. Il accompagnera aussi bien une volaille à la crème, un plateau de fruits de mer qu’un risotto aux champignons sauvages.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique de cette cuvée, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe (30 minutes) pourra sublimer son bouquet. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais un court passage en cave permettra de développer des arômes plus fondus et une belle longueur en bouche.