Vins Côtes-du-jura Domaine Bourdy - Anna - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bourdy, acteur historique du Jura depuis le XVIIIe siècle, nous propose ici la Cuvée Anna 2017 en vin de paille, un vin liquoreux emblématique de la région. Ce vin blanc est issu de raisins soigneusement sélectionnés, souvent des cépages locaux tels que le Chardonnay, la Savagnin et le Poulsard, qui sont récoltés en surmaturité, puis séchés plusieurs semaines sur des claies ou de la paille afin de concentrer naturellement leur sucre et leurs arômes. Après ce passerillage, les raisins sont pressés, puis vinifiés et élevés longuement pour développer une palette aromatique profonde et raffinée. Ce millésime 2017 arbore une robe dorée intense, un nez complexe conjuguant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing et de fruits exotiques, rehaussées par des touches d’épices douces et de noix. La bouche se révèle onctueuse, puissamment aromatique, équilibrée par une fraîcheur typique des vins du Jura.

La région du Jura, nichée entre la Bresse et le massif jurassien, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la lente maturité des raisins et la production de vins de grande singularité. Les sols marneux, parfois calcaires, apportent minéralité et tension aux vins, tandis qu’une tradition viticole riche remonte au Moyen-Âge, perpétuant des savoir-faire uniques tels que l’élaboration du vin de paille, véritable joyau régional. Le vignoble, relativement confidentiel, est reconnu pour sa diversité et la typicité de ses vins.

Ce vin de paille se mariera magnifiquement à l’apéritif avec du foie gras, un plateau de fromages affinés du Jura, notamment le Comté vieux ou le Bleu de Gex, mais aussi avec des desserts à base de fruits secs, de pâte d’amande ou une tarte Tatin. Il complimentera également la cuisine asiatique épicée ou des plats sucré-salé comme un tajine aux abricots.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin de paille entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de type tulipe qui révèlera au mieux ses arômes complexes. Une ouverture une heure avant dégustation permettra à ce grand liquoreux jurassien de s’exprimer pleinement.