Le Domaine Geneletti signe ici un rouge sec en appellation Côtes-du-jura 2021, une cuvée qui illustre bien le savoir-faire discret mais raffiné du Jura. Ce millésime 2021, cueilli sous un climat contrasté, a permis l’expression pleine de fraîcheur et d’élégance caractéristique de la région. Concernant l’assemblage, sans certitude absolue sur les cépages, il est probable que l’on retrouve les variétés traditionnelles du Jura telles que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, qui apportent chacune leur part de finesse, de délicatesse fruitée et parfois d’épices douces. La vinification, souvent peu interventionniste dans la région, privilégie la pureté du fruit, avec des élevages modérés qui mettent en valeur le caractère immédiatement accessible du vin.
Situé à l’est de la France, le vignoble jurassien se distingue par ses pentes douces et ses sols majoritairement marno-calcaires, idéaux pour la production de vins expressifs et racés. Le climat semi-continental, avec ses hivers marqués et ses étés tempérés, imprime aux vins du Jura une tension et une fraîcheur caractéristiques, souvent appréciées des amateurs de rouge léger et digeste. Cette région, aux traditions viticoles anciennes, a su conserver ses cépages autochtones et un savoir-faire unique, offrant une alternative séduisante aux styles des grandes régions voisines.
Pour l’accord mets-vins, ce Côtes-du-jura rouge trouve sa place avec les produits de la région : une volaille rôtie aux morilles, une quiche jurassienne, un filet mignon en croûte de comté, ou encore une tarte au fromage. Il accompagne également très bien des charcuteries, des viandes blanches grillées ou des plats à base de champignons. Son profil léger et aromatique s’accordera aussi avec un fromage de type morbier légèrement affiné.
Afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et son fruité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans un verre à vin rouge de taille moyenne qui permettra au bouquet de s’exprimer. À déguster dans les trois à cinq ans pour préserver toute sa vivacité.
