Le Domaine Berthet-Bondet, implanté au cœur du Jura, nous offre ici un Côtes-du-Jura blanc doux du millésime 2005. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, ce type de vin liquoreux dans la région est souvent issu de raisins récoltés à surmaturité, parfois vendangés tardivement, pour concentrer sucres et arômes. La vinification demande une attention toute particulière afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur et richesse, qualité caractéristique des meilleurs liquoreux du Jura. Avec près de vingt ans de vieillissement, ce vin développe probablement une robe dorée intense et un bouquet complexe où se mêlent des notes de fruits confits, de miel, de fruits à coque, et parfois des touches d’épices douces ou de cire d’abeille.
Le vignoble du Jura est l’un des plus anciens de France. Il se distingue grâce à son terroir de marnes bleues, grises ou rouges, favorisé par un climat continental qui offre de fortes amplitudes thermiques. Les hivers rigoureux et les étés chauds contribuent à la concentration des raisins, tandis que la richesse minérale des sols apporte finesse et tension aux vins. Les traditions viticoles jurassiennes combinent savoir-faire ancestral et respect du terroir, conférant aux vins une typicité très recherchée par les amateurs.
Ce vin liquoreux accompagnera idéalement un foie gras aux figues, un fromage à pâte persillée comme le bleu de Gex, des desserts aux fruits jaunes confits ou encore une tarte tatin. Si vous souhaitez explorer des accords plus locaux, tentez-le avec une vieille tome, un gâteau de noix ou des biscuits de Bourgogne-Franche-Comté.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et sa palette aromatique. Prévoyez d’ouvrir la demi-bouteille un peu avant le service pour profiter pleinement de son évolution au verre.
