Vins Côtes-du-jura Saint Vernier - 2021

Le Côtes-du-Jura blanc 2021 du domaine Saint Vernier s’inscrit dans la belle tradition de cette appellation emblématique du Jura. Les vins blancs de la région sont réputés pour leur style unique et offrent une expression raffinée qui oscille entre tension minérale et rondeur aromatique. Selon la pratique courante du vignoble, le vin pourrait être issu de cépages locaux tels que le Chardonnay ou le Savagnin, parfois vinifiés séparément ou en assemblage, selon les choix du vigneron. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et une vendange exigeante, laisse présager une belle fraîcheur associée à une expression aromatique délicate, plutôt sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et, avec l’âge, de subtils arômes de noix ou de noisette typiques du terroir jurassien.

Le Jura est une région viticole singulière, bénéficiant d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols, composés majoritairement de marnes bleues, grises ou rouges, ainsi que de quelques éboulis calcaires, apportent aux vins une minéralité particulièrement marquée et un caractère affirmé. L’histoire du vignoble jurassien, ancrée dans les traditions viticoles séculaires, se ressent à travers l’authenticité et la typicité de ses cuvées, faisant de chaque bouteille une invitation à la découverte.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-Jura blanc sec se mariera parfaitement avec la gastronomie locale. On pourra l’apprécier sur une croûte aux morilles, un comté affiné, voire une volaille à la crème ou un poisson de rivière juste poché, afin de souligner sa fraîcheur et son élégance. Plus généralement, il accompagne à merveille les plats à base de champignons, les fromages à pâte pressée, ainsi qu’une cuisine légère de poissons ou de fruits de mer.

La dégustation de ce vin blanc gagnera à être effectuée autour de 10-12°C, afin de valoriser au mieux la finesse de ses arômes et sa structure en bouche. Une courte ouverture avant le service permettra de révéler toute la complexité qu’il a à offrir.