Vins Côtes-du-jura Domaine La Tuilerie - Les Erres de Tainet - 2010

Le Domaine La Tuilerie signe ici une cuvée rare et précieuse : Les Erres de Tainet 2010, en appellation Côtes-du-Jura, élaborée selon la méthode traditionnelle du vin de paille. Ce précieux vin blanc liquoreux provient d'une sélection minutieuse de grappes mises à sécher sur des claies (de paille ou grillages), permettant une concentration naturelle des sucres et des arômes. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas précisé, les vins de paille jurassiens sont souvent issus de savagnin, chardonnay, et parfois de poulsard, offrant un profil généreux, oscillant entre la gourmandise du fruit confit et la fraîcheur équilibrée.

Le vignoble du Jura, région à la fois préservée et distinctive, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle maturité des raisins, alternée de nuits fraîches qui préservent l’acidité. Les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires confèrent aux vins une minéralité singulière recherchée par les amateurs. Haut lieu historique de la viticulture française, le Jura est réputé pour ses méthodes de vinification uniques (comme le vin de paille ou le vin jaune) qui donnent naissance à des cuvées à la personnalité affirmée, alliant concentration, complexité et fraîcheur.

Ce vin de paille 2010 se distingue par sa richesse aromatique : notes de fruits secs, d’abricots confits, de miel, de coing, parfois de figues et d’agrumes confits. Sa liqueur onctueuse trouve un équilibre élégant grâce à une belle acidité persistante. Il s’accorde merveilleusement bien avec du foie gras (mi-cuit ou poêlé), des volailles à la crème, une tarte aux abricots ou même avec un vieux comté, fromage emblématique du Jura. Il excelle aussi avec un dessert aux fruits secs ou une tarte Tatin.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 8 et 10°C, légèrement rafraîchi mais jamais trop froid pour ne pas masquer ses arômes subtils. Pensez à le carafer une heure avant le service pour favoriser son ouverture et la pleine expression de sa complexité. Un véritable trésor pour accompagner vos plus belles occasions.