Vins Côtes-du-jura Remy Maire - 1994

Le Côtes-du-Jura 1994 du domaine Remy Maire est un vin rouge issu de l’une des appellations phares du Jura. La particularité des rouges jurassiens réside généralement dans leur caractère authentique et leur attachement à des cépages autochtones comme le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard. Sur ce millésime 1994, qui a désormais bien évolué avec le temps, on s’attend à un vin à la robe tuilée, affichant des arômes tertiaires évolués de sous-bois, d’épices douces, de fruits rouges compotés et peut-être quelques notes caractéristiques de l’élevage traditionnel jurassien, selon la vinification pratiquée à l’époque.

Le Jura, région viticole atypique nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental où alternent hivers rigoureux et étés tempérés, procurant aux raisins une maturité lente et progressive. Les sols argilo-calcaires et marnes bleues typiques de l’appellation Côtes-du-Jura confèrent aux vins une fraîcheur naturelle, une structure élégante ainsi qu’une grande pureté aromatique. Fort de son histoire viticole pluriséculaire, le Jura défend fièrement ses méthodes traditionnelles qui entretiennent l’attrait unique de ses vins.

Pour accompagner ce vin rouge mûr et délicatement évolué, recherchez des mets à la fois savoureux et respectueux de sa finesse. Une volaille rôtie, un filet de canard aux airelles, un coq au vin jaune (pour l’hommage à la région), ou encore des champignons des bois sauront mettre en valeur ses nuances aromatiques. Côté fromages, privilégiez un Comté affiné ou un Morbier, parfaits partenaires des rouges anciens jurassiens.

Avant dégustation, pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir doucement. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, pour révéler toute la subtilité de ses arômes évolués et préserver l’équilibre délicat de sa texture. Un joli témoignage du terroir jurassien, à savourer avec respect et gourmandise.