La cuvée Patchwork du domaine Bénédicte & Stéphane Tissot est une belle représentation du savoir-faire jurassien en matière de vins blancs. Cette cuvée issue de l’appellation Côtes-du-Jura, millésime 2024, incarne un style singulier, marqué habituellement par la fraîcheur, la tension, et une intensité aromatique où se mêlent parfois des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs fraîches et une délicate minéralité. Les vinifications chez Tissot mettent régulièrement en avant le respect du terroir et des pratiques peu interventionnistes, ce qui se traduit par des vins d’une belle pureté. Si le cépage principal utilisé pour cette cuvée n’est pas confirmé ici, les blancs du Jura font souvent appel au Chardonnay, seul ou en partie, exprimant le côté éclatant et profondément minéral que l’on retrouve dans la région.
Le Jura, et tout particulièrement l’appellation Côtes-du-Jura, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences montagnardes marquées par des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols riches en marnes bleues, grises ou rouges, voire en calcaires, apportent leur lot de finesse et de caractère aux vins produits dans la région. Ce terroir, associé à une histoire millénaire de la vigne jurassienne, donne aux vins blancs du Jura une identité unique, souvent recherchée par les amateurs de styles francs, droits et salins.
Ce blanc sec du Jura s’accorde particulièrement bien avec des plats de la région, comme une poularde à la crème et aux morilles ou un comté affiné, mais il fera également merveille sur des poissons grillés, des fruits de mer ou une volaille rôtie. On pourra aussi l’apprécier avec une cuisine plus contemporaine, pourquoi pas des sashimis ou des légumes croquants aux agrumes.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique tout en conservant sa vivacité naturelle. À carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse, et révéler toute la subtilité de son terroir jurassien.
