Vins Côtes-du-jura Caves de la Muyre - 2013

Ce vin provient des Caves de la Muyre, dans l’appellation Côtes-du-Jura, au cœur de la région viticole du Jura, et il s’agit d’un blanc liquoreux élaboré en vin de paille du millésime 2013. Le terme « vin de paille » fait référence à une méthode traditionnelle exigeante : des grappes, souvent issues de cépages locaux du Jura comme le Savagnin, le Chardonnay, ou le Poulsard, sont récoltées à la main puis séchées sur des claies de paille ou dans des petites caisses aérées, permettant une concentration naturelle des sucres et des arômes. Le moût ainsi obtenu donne naissance, après une longue fermentation, à un vin riche et complexe, exprimé ici dans une version affinée par plusieurs années de vieillissement.

La région du Jura, située à l’est de la France, est réputée pour son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant l’acidité et la maturité des raisins. Les sols sont très variés, composés principalement de marnes gris-bleu, d’argiles et de calcaires, ce qui confère aux vins une structure minérale et une grande capacité de garde. Le Jura est aussi l’une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une tradition très vivace et des méthodes ancestrales préservées jusqu’à aujourd’hui, particulièrement pour les vins liquoreux tels que le vin de paille.

Un vin de paille tel que celui-ci dévoile souvent des notes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel, de pruneau, de fruits secs, parfois relevées par une pointe d’amande ou d’épices douces. Il accompagne à merveille un foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex ou encore une tarte aux noix. Pour sublimer l’identité régionale, essayez-le sur une tarte à la noix ou une croûte de comté affiné. En dessert, il s’accorde également avec des préparations où prédominent les fruits jaunes ou secs.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C, en prenant soin de le carafer quelques minutes pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Servi dans une demi-bouteille, il est idéal à partager lors d’une belle occasion ou pour clore dignement un repas gourmand.