Vins Effervescent Crémant-du-jura Domaine Rollet - 2009

Le Domaine Rollet signe ici un Crémant du Jura 2009, un vin effervescent élaboré à partir de cépages locaux tels que le Chardonnay, mais aussi souvent le Pinot Noir ou le Savagnin. Pour ce millésime 2009, les raisins proviennent d’un terroir caractéristique du Jura, aux sols argilo-calcaires riches en marnes, qui confèrent aux vins finesse et complexité. Ce Crémant, élaboré selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille, a bénéficié d’un long vieillissement sur lattes, lui apportant des notes subtiles de fruits mûrs, d’amandes grillées et une effervescence fine. La robe jaune pâle aux reflets dorés précède une bouche élégante, à l’acidité fraîche, avec des arômes de fleurs blanches et de brioche.

La région du Jura, nichée à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, possède un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés grâce à l’altitude. Les vignes tirent parti de la diversité géologique, notamment des marnes bleues et des graviers calcaires, qui favorisent une expression minérale des vins, tout particulièrement dans les cuvées effervescentes. Le Jura est aussi riche d’une histoire viticole pluriséculaire, et le Crémant du Jura, reconnu AOC depuis 1995, s’y distingue par sa vivacité, sa finesse et sa capacité de vieillissement.

Pour accompagner ce Crémant du Jura 2009, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il excelle à l’apéritif sur des gougères au comté, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore des fromages locaux tels que le morbier ou le comté affiné. Sa fraîcheur et ses bulles s'entendent aussi avec des plats de poissons fins, un carpaccio de dorade ou des sushi, mais également avec une volaille à la crème, grande spécialité régionale. Pour une touche sucrée, essayez-le sur une tarte aux mirabelles ou une galette bressane.

Je vous recommande de servir ce Crémant entre 6 et 8°C, dans des verres adaptés qui permettront à ses bulles de s’exprimer pleinement et à ses arômes de s’ouvrir délicatement au fil de la dégustation. Veillez à le déboucher juste avant le service pour préserver sa vitalité.