Vins Effervescent Crémant-du-jura Marie-Pierre Chevassu-Fassenet

Ce Crémant-du-Jura de Marie-Pierre Chevassu-Fassenet est un vin effervescent blanc non millésimé, proposé dans une belle version « brut ». Élaboré selon la méthode traditionnelle, il offre une bulle fine et persistante qui signe le sérieux du travail en cave, l’élevage sur lies permettant au vin de gagner en complexité et en profondeur. Si les cépages utilisés pour les Crémants du Jura varient, ils comprennent le plus souvent un assemblage de Chardonnay, parfois complété par du Pinot Noir ou, plus spécifiquement jurassiens, du Poulsard ou du Savagnin. Cette cuvée se distingue par sa fraicheur, sa vivacité et son profil aromatique délicat, oscillant généralement entre des notes de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec une touche briochée en finale.

Le Jura, région singulière à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, conférant aux vins leur caractère frais et droit. Les sols calcaires et marneux, hérités de la formation alpine, apportent minéralité et tension aux vins effervescents du cru. Terre de traditions et de cépages autochtones, le Jura cultive une approche artisanale de la viticulture et jouit d’une histoire viticole pluriséculaire.

Ce Crémant-du-Jura s’accordera parfaitement avec une cuisine festive et raffinée. Il accompagne à merveille les gougères au comté, un classique de la gastronomie bourguignonne voisine, mais s’illustrera aussi à l’apéritif, ou sur des huîtres, des fruits de mer et des poissons crus. Pour une touche régionale, pensez à le servir avec des rillettes de truite du Jura ou de fines charcuteries locales. Sa bulle et sa fraîcheur en font également un partenaire idéal pour des fromages à pâte dure, comme le comté affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce Crémant-du-Jura entre 7 et 9°C. Un seau à glace ou un bon passage au réfrigérateur une heure avant la dégustation permettront de révéler toute sa finesse et sa gourmandise.