Avis Viniou
Le Domaine Rolet, implanté dans le Jura, nous offre un vin blanc sec de l'appellation L'Étoile, millésime 2017. Ce vin se démarque par ses arômes uniques, typiques de cette petite appellation prestigieuse. Sous le chaleureux soleil de 2017, les vignes ont bénéficié d'une saison de croissance idéale, apportant une belle maturité au raisin. Bien que le cépage ne soit pas précisé, l'appellation L'Étoile est généralement dominée par le Chardonnay ou le Savagnin, conférant au vin des notes de fruits mûrs et une tension minérale marquée. Grâce à des méthodes de vinification traditionnelles, le Domaine Rolet préserve l'essence même de ce terroir particulier, réputé pour ses sols calcaires riches en fossiles marins qui influencent souvent la finesse du vin.
La région du Jura, bien que petite, est un trésor caché du vignoble français. Le climat y est continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une diversité de styles de vins atypiques. L'histoire viticole de la région est ancienne et riche, avec des techniques et des cépages uniques comme le Savagnin, qui est souvent associé au fameux vin jaune. La combinaison de ces facteurs confère aux vins du Jura une identité aussi complexe qu'authentique.
Pour accompagner ce vin de L'Étoile 2017, pensez à des mets qui souligneront sa finesse et sa minéralité. Il se mariera à merveille avec des plats à base de poisson, comme une truite aux amandes ou un sandre au beurre blanc. Les fromages régionaux, tels que le Comté ou le Morbier, seront également d'excellents compagnons, amenant une harmonie gustative.
En termes de dégustation, ce vin blanc dévoilera au mieux ses caractéristiques lorsqu'il est servi entre 10 et 12°C. Laissez-le s'aérer quelques instants dans le verre pour qu'il révèle pleinement ses arômes délicats et sa texture élégante.
