Avis Viniou
Le Domaine Rolet signe ici un L'Étoile 2001 remarquable, qui incarne parfaitement le style des grands blancs du Jura. Composé principalement de Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation, ce vin a été élevé avec le soin particulier qui fait la réputation de la maison. Le millésime 2001, bien équilibré, a permis au raisin de mûrir lentement, concentrant ainsi de subtils arômes fruités et minéraux. Le terroir argilo-calcaire de l'Étoile offre une belle tension minérale au vin, rehaussée d’une touche d’évolution élégante après deux décennies de garde. Grâce à une vinification traditionnelle, parfois partiellement sous voile, le vin développe une palette aromatique typique de la région, mêlant fruits secs, amande fraîche et une pointe légèrement oxydative.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rudes et étés généralement chauds. Ce contraste thermique, associé à des sols composites de marnes et d’argiles à chailles, donne naissance à des vins singuliers, marqués par la fraîcheur et la complexité aromatique. L’histoire viticole locale, jalonnée par le savoir-faire des moines du Moyen-Âge et la tradition des vins de garde, explique la longévité exceptionnelle de ces blancs secs. L’appellation L’Étoile, ainsi nommée en référence à la forme des fossiles d’étoiles de mer trouvés dans ses sols, est l’une des plus renommées du Jura pour ses vins blancs fins et racés.
Ce vin expressif accompagne à merveille des plats classiques du terroir jurassien, tels que la truite au vin jaune, le comté affiné ou encore un poulet grillé sauce aux morilles. Son intensité minérale et ses arômes évolués se marient également très bien avec des fruits de mer, des poissons de lac ou encore des volailles à la crème. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à proposer quelques noix et du fromage de montagne en accompagnement.
Servez ce L’Étoile 2001 autour de 10-12°C, dans un verre à vin blanc ample, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Il s’agit d’un vin à apprécier dès à présent, mais il pourra encore se garder en cave quelques années si vous souhaitez découvrir une évolution supplémentaire.
