Le Domaine Rolet signe ici un superbe L'Étoile 2012, un vin blanc sec élaboré au cœur du Jura, dans l'appellation éponyme réputée pour la pureté et la minéralité de ses vins. Issu majoritairement de Chardonnay, ce millésime 2012 provient de vignes plantées sur des sols marneux et riches en fossiles, typiques de l'appellation, qui confèrent au vin une personnalité singulière. La vinification soignée, souvent en fûts anciens ou en cuves, respecte le fruit et l’équilibre naturel du cépage, tout en laissant s’exprimer le terroir avec subtilité. Avec ses quelques années d’évolution, ce vin offre aujourd’hui un nez précis, à la fois floral et légèrement beurré, associé à des notes de fruits secs, de noisette, et une pointe saline caractéristique.
Le vignoble de L’Étoile est l’un des joyaux du Jura, une région viticole au climat semi-continental marqué par des écarts de température importants entre l’été et l’hiver. Les sols blancs, riches en marnes calcaires et parfois surmontés de fossiles marins, sont essentiels à l’expression raffinée des vins blancs produits ici. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine et le nom de L’Étoile fait référence aux petites étoiles fossilisées que l’on trouve dans les terroirs du secteur. Ce lien intime du vin avec la minéralité du sol contribue à la remarquable fraîcheur et à la longueur en bouche du L’Étoile.
Ce vin blanc sec du Jura s’accorde merveilleusement avec des poissons fins, notamment une truite ou un sandre poché, servis avec une sauce crémée aux herbes. Il accompagne également à merveille des fromages de la région tels que le Comté affiné ou la tome du Jura, mais sait aussi sublimer la volaille à la crème ou un risotto aux morilles, typiques de la gastronomie jurassienne.
Pour dévoiler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’aérer et de livrer toute l’élégance de son terroir.
