Vins L'Étoile Château Persanges - 2010

Avis Viniou

Le Château Persanges 2010, issu de l’appellation L’Étoile AOC, met à l’honneur le savoir-faire viticole du Jura. Ce vin blanc sec provient très probablement du cépage Chardonnay, majoritairement utilisé dans l’appellation, parfois associé à des touches de Savagnin ou de Poulsard blanc selon les traditions locales. La récolte 2010, marquée par une météo contrastée mais propice à une maturation lente, confère au vin une belle structure, de la fraîcheur et une palette aromatique raffinée. Le terroir calcaire, riche en fossiles, joue un rôle majeur : il apporte finesse, minéralité et longueur à ce vin élégant. Les vinifications, souvent traditionnelles dans la région, privilégient l’expression du sol, avec parfois un élevage sous voile ou en fût selon le style du domaine.

La région du Jura est célèbre pour ses paysages vallonnés et ses sols marno-calcaires, particulièrement généreux autour du village de L’Étoile. Le climat, de type semi-continental, favorise des maturités lentes, source d’arômes complexes. L’histoire viticole du Jura est ancienne : c’est une terre de vins d’expression, à l’identité forte, où la diversité des microclimats et des sols permet d’élaborer des blancs remarquables, typés et persistants. L’Étoile doit son nom à la forme étoilée des fossiles disséminés dans ses sols, un héritage qui marque souvent la minéralité de ses vins.

Pour accompagner ce Château Persanges 2010, privilégiez des accords qui valorisent son profil sec, sa tension et sa minéralité. Les plats régionaux sont tout indiqués : une croûte aux morilles, un comté affiné ou une truite au vin jaune formeront des alliances idéales. Ce vin raffiné s’accordera également à des poissons grillés, des fruits de mer ou des fromages à pâte pressée, révélant à la fois son caractère et sa fraîcheur.

Il est conseillé de déguster ce vin autour de 11-13°C pour profiter pleinement de sa subtilité, de son nez minéral et de sa bouche tendue. Un carafage rapide peut être bénéfique pour ouvrir ses arômes, surtout après plusieurs années de garde. Bonne dégustation !