Vins L'Étoile Auguste Pirou - Montavoye - 2018

Avis Viniou

La cuvée Montavoye 2018 du Château Auguste Pirou est un vin blanc sec issu de l’appellation L’Étoile AOC, au cœur du Jura. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, les vins de L’Étoile sont traditionnellement composés principalement de Chardonnay, parfois complétés par du Savagnin et du Poulsard blanc. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, a offert des raisins à la maturité optimale, favorisant un bel équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Ce vin exprime généralement une belle minéralité, des notes florales délicates, d’agrumes et d’amandes, parfois soutenues par le fameux registre oxydatif typique du Jura, selon le style de vinification choisi par le domaine, bien que la Montavoye semble s’orienter vers la finesse et la pureté du fruit.

Le vignoble de L’Étoile doit son nom à la présence de petites étoiles fossilisées, vestiges du passé marin, que l’on retrouve dans ses sols argilo-calcaires. Le terroir confère au vin une minéralité singulière et une grande finesse. Le Jura, région à l’identité affirmée, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une lente maturation des baies et une belle expression du terroir. L’histoire viticole du Jura, avec ses cépages autochtones et ses techniques de vinification, apporte à chaque cuvée une authenticité unique.

Pour sublimer ce vin, mariez-le à des spécialités régionales comme la poularde à la crème et aux morilles, un comté affiné ou une truite au vin jaune. Sa fraîcheur et sa minéralité accompagneront également parfaitement des coquilles Saint-Jacques, des poissons grillés ou des fromages de chèvre secs.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Montavoye 2018 à une température comprise entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir ou de la carafer une trentaine de minutes avant le service pour qu’il puisse pleinement exprimer ses arômes délicats.