Avis Viniou
Le Domaine Tassion signe ici un L'Étoile AOC 2014, véritable reflet du savoir-faire jurassien. Ce vin blanc sec, millésimé 2014, provient de l’un des terroirs les plus singuliers du Jura. Issu principalement de cépages autochtones comme le Chardonnay, parfois complété par du Savagnin, il dévoile une grande finesse. Les rendements maîtrisés et un élevage soigné, souvent partiellement sous bois, permettent à ce vin de préserver sa fraîcheur tout en gagnant en complexité. Le millésime 2014 est reconnu dans la région pour sa belle maturité alliée à une acidité bien conservée, gage d’équilibre et de potentiel de garde.
La région du Jura, et particulièrement l’appellation L’Étoile, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et étés relativement chauds. Les sols argilo-calcaires riches en marnes grises favorisent l’expression minérale, typique des vins de ce secteur. L’histoire viticole de L’Étoile remonte au Moyen Âge et le nom de l’appellation vient des fossiles en forme d’étoile que l’on retrouve dans les sols, témoins d’un terroir unique. Les vignes s’étendent sur des coteaux bien exposés, offrant un ensoleillement optimal pour une maturité parfaite des raisins.
Ce L’Étoile blanc sec s’accorde particulièrement bien avec les produits de la mer, tels qu’un filet de sandre grillé, des coquilles Saint-Jacques ou encore un saumon fumé. Du côté régional, il accompagne à merveille la traditionnelle poularde au vin jaune, des morilles ou un comté affiné, dont la texture et l’aromatique répondent harmonieusement à la minéralité du vin. Des crustacés ou un carpaccio de poissons blancs seront également mis en valeur.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la fraîcheur de ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Un petit passage en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout si la bouteille est ouverte jeune, afin d’aérer le vin et libérer toute sa palette expressive.
