Vins L'Étoile Château L'Étoile - Vin de Paille - 2009

Avis Viniou

Le Château L'Étoile 2009, cuvée Vin de Paille, est une merveille issue de l’appellation L'Étoile AOC, située au cœur du Jura. Ce vin blanc liquoreux naît d’un procédé ancestral : les raisins, souvent de savagnin, chardonnay et parfois de poulsard, sont séchés plusieurs semaines sur des lits de paille afin de concentrer sucres et arômes. Après pressurage, le moût fermente lentement avant un élevage prolongé. Le millésime 2009 se distingue par une belle maturité, une robe dorée éclatante et des arômes volubiles de fruits confits, d’écorce d’orange, de miel, de coing et parfois de noix, soutenus par une acidité vibrante qui équilibre la richesse du sucre.

Le Jura, région discrète du vignoble français, se caractérise par son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour les vins de paille. Les sols calcaires, argilo-marneux, apportent une minéralité particulière aux vins et favorisent leur longévité. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen-Âge, et L’Étoile, reconnue pour ses vins blancs racés et ses liquoreux d’exception, doit son nom aux petites étoiles fossiles que l’on trouve dans ses sols.

Avec cette cuvée Vin de Paille, on privilégiera des accords raffinés. Servez-le en apéritif pour sublimer un foie gras poêlé, ou en accompagnement de fromages persillés comme un Bleu de Gex ou un Roquefort, qui répondront à la puissance aromatique du vin. Pour un dessert, une tarte tatin, des poires pochées ou une salade d’agrumes seront parfaites. Plus original, osez l’accord avec une cuisine épicée ou orientale, où le moelleux du vin viendra tempérer les assaisonnements.

Pour apprécier pleinement sa complexité, servez le Château L’Étoile Vin de Paille 2009 entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc pour favoriser l’expression aromatique. Ouvrez-le quinze minutes avant la dégustation, et profitez de chaque gorgée de ce vin rarissime et somptueux.