Vins L'Étoile Jean-Luc Moullard - Sélection - 2019

Avis Viniou

La cuvée Sélection 2019 du domaine Jean-Luc Moullard est un vin blanc sec issu de l’appellation L'Étoile AOC, un terroir emblématique du Jura en France. Principalement élaborée à partir de cépages autochtones tels que le Chardonnay, avec parfois l’ajout de Savagnin, cette cuvée exprime à la fois l’élégance et la typicité de la région. Le millésime 2019, marqué par un climat relativement chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins et a offert des vins à la fois concentrés et équilibrés. Vinifiée avec soin, cette cuvée met en avant une belle fraîcheur et une complexité aromatique, mêlant des notes de fruits blancs, de fleurs, d’amandes fraîches et parfois de subtiles touches minérales ou légèrement oxydatives selon l’élevage.

L’Étoile doit son nom aux fossiles d’étoiles de mer dispersés dans ses sols. Cette petite appellation du Jura occupe un terroir singulier, où la vigne s’épanouit sur des marnes blanches et des calcaires datant du Jurassique. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, confère aux vins une belle tension et beaucoup de profondeur. L’histoire viticole du Jura est ancienne et authentique, préservant des traditions telles que l’élevage sous voile ou la vinification en tonneaux de vieux bois, caractéristiques de la région.

Ce vin blanc, racé et raffiné, s’accorde parfaitement avec la gastronomie régionale jurassienne. Il sublimera une volaille à la crème et aux morilles, un plateau de fromages locaux comme le Comté affiné ou le Morbier, mais aussi des poissons de rivière ou des quenelles de brochet. Sa minéralité et sa fraîcheur feront également merveille sur des fruits de mer ou une quiche aux asperges.

Pour dévoiler toute la palette aromatique de cette cuvée Sélection, je vous conseille de la servir fraîche mais non glacée, à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Il accompagnera vos repas et moments conviviaux avec élégance et personnalité.