Le Château L'Étoile 2022 en version rouge s’inscrit dans la belle tradition des vins du Jura, une région au patrimoine viticole ancien et singulier. Généralement, les rouges de l’appellation L’Étoile, bien que plus confidentiels que les blancs, sont issus en majorité du cépage Pinot Noir, parfois associé au Trousseau ou au Poulsard. La vinification de ce millésime 2022 s’oriente vers la préservation de la fraîcheur du fruit, privilégiant des macérations délicates et des élevages en cuve ou en fût, mais toujours en cherchant à conserver l’expression pure du terroir. On retrouve ainsi dans le verre un vin à la robe brillante, aux arômes de petits fruits rouges, de griotte et d’épices douces, élégamment soutenus par une structure soyeuse et une belle vivacité.
Le Jura, et plus précisément l’appellation L’Étoile, tient son nom des micro-fossiles en forme d’étoile présents dans les sols argilo-calcaires et marneux. Ce terroir unique, combiné à un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés par l’altitude, offre une concentration aromatique remarquable à ses vins tout en préservant leur fraîcheur et leur élégance. L’Étoile s’est taillée une réputation avec ses blancs mais gagne à être découverte grâce à ses rouges raffinés qui expriment fidèlement le caractère du Jura, façonné par des siècles de tradition viticole.
Pour sublimer le Château L’Étoile rouge 2022, privilégiez des accords raffinés avec des volailles rôties, un filet de canard aux cerises ou encore des fromages du Jura comme le Cantal jeune ou la tomme jurassienne. Pour un accord régional typique, osez l’associer à un saucisson de Morteau ou un magret de canard accompagné de pommes de terre sautées. Son équilibre et sa finesse en feront également un compagnon idéal d’une tarte salée aux champignons ou d’un gratin de crozet.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez libérer toute la palette aromatique. Un verre de taille moyenne suffira à révéler son bouquet subtil et à apprécier pleinement sa fraîcheur. Ce joli millésime se dégustera harmonieusement dès à présent mais pourra également évoluer sur trois à cinq ans.
