Vins L'Étoile Domaine Sainte-Marie - Ensemblage - 2022

Le Domaine Sainte-Marie nous propose ici une cuvée Ensemblage 2022 en appellation L’Étoile, l’un des joyaux blancs du Jura. Ce vin issu d’un assemblage de cépages typiques de la région – très probablement du Chardonnay, savagnin voire un soupçon de Poulsard blanc – exprime toute la singularité de ce terroir confidentiel. Le millésime 2022, d’une belle maturité, marque le vin d’une fraîcheur maîtrisée et d’une tension minérale qui s’équilibre à une certaine rondeur. La vinification, à la manière jurassienne, préserve l’identité des cépages : élevage sur lies, parfois sous voile pour apporter de la complexité, mais ici, sur une cuvée “sec”, le vin mise sur la pureté du fruit et la vivacité du climat.

L’Étoile, située à quelques kilomètres de Lons-le-Saunier, fait figure d’écrin parmi les appellations du Jura. Le vignoble repose sur des marnes bleues et grises du Lias, conférant au vin une minéralité inimitable. Le climat continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, permet une maturité lente, propice à l’expression aromatique et à l’acidité naturelle. L’histoire du Jura est riche, marquée par la singularité de ses vins oxydatifs et de ses blancs purs, tirant profit d’un savoir-faire transmis depuis des siècles.

Ce blanc sec se mariera parfaitement avec les spécialités jurassiennes telles que la truite au vin blanc ou une croûte aux morilles. Il accompagnera également à merveille des viandes blanches crémées, des poissons fins, des fromages de la région comme le Comté affiné, ou encore des plats à base de champignons sauvages.

Pour révéler la complexité et la fraîcheur de cette cuvée, je recommande un service entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin exprime joliment le caractère unique et raffiné des blancs de L’Étoile.