Avis Viniou
Le Domaine Geneletti signe ici une très belle cuvée issue de vieilles vignes de l’appellation L’Étoile, dans le Jura, pour le millésime 2017. Ce vin blanc sec, baptisé « Cuvée Tradition Vieille Vigne », provient majoritairement de cépages typiques de la région, le Chardonnay et probablement une part de Savagnin, même si la tradition de l’étoile privilégie souvent la pureté du Chardonnay. Les vignes, dont l’âge avancé réduit les rendements, offrent des raisins riches en concentration aromatique. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec un élevage sous voile partiel ou total donnant une complexité remarquable, des notes légèrement oxydatives et une structure singulière.
La région de l’Étoile, nichée dans le Jura, doit son nom aux petites étoiles fossiles présentes dans ses sols marno-calcaires, ce qui confère au vin une minéralité toute particulière. Le climat continental, aux hivers rigoureux et été chaud, assure une lente maturation du raisin favorable à la fraîcheur et à la précision des arômes. Le Jura est réputé pour ses vins de caractère, à l’identité affirmée, qui racontent l’histoire d’une région entre tradition et renouveau. Cette appellation confidentielle est un trésor du vignoble français, prisée pour ses blancs à la fois concentrés et élégants.
Ce vin s’accorde à merveille avec les spécialités du Jura comme la volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné, une croûte aux champignons ou une truite du Jura snackée au beurre noisette. Grâce à ses arômes de noix fraîche, de pomme mûre, de fleurs séchées et de sa finale persistante sur la minéralité, il se marie également à la cuisine asiatique subtile ou à des fruits de mer.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres amples pour libérer toute sa complexité aromatique. Vous pouvez le carafer légèrement pour favoriser son ouverture. Un vin à apprécier dès maintenant, ou à conserver encore quelques années en cave pour dévoiler toute sa patine.
