Vins L'Étoile Domaine Cuvéry Bourgeois - Cuvée du Paradis - 2019

Le Domaine Cuvéry Bourgeois propose avec sa cuvée « Cuvée du Paradis » 2019, en appellation L’Étoile AOC, un vin blanc sec empreint de finesse et de typicité jurassienne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, cépage phare de l’appellation, ce vin exprime la singularité du terroir grâce à une vinification soignée, souvent en fût ou sous voile selon la tradition locale, ce qui lui offre une belle amplitude et une grande complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques favorables, révèle une belle maturité du raisin, préservant la fraîcheur et offrant une maturité parfaite. En bouche, la Cuvée du Paradis s’articule autour de notes subtiles de fruits secs, d’amandes, de noisette, relevées par une fine minéralité et une longueur saline caractéristique de L’Étoile, souvent surnommée la perle du Jura.

La région du Jura, et particulièrement le village de L’Étoile, doit sa renommée à ses sols marneux et argilo-calcaires, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins une minéralité unique. L’appellation bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant au Chardonnay de développer une expression aromatique originale et précise. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et L’Étoile est particulièrement réputée pour ses blancs élégants, fins, capables de vieillir en beauté.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets fins et subtils : un vieux Comté, emblème du Jura, sublimera la complexité du vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, une volaille à la crème ou encore des crustacés raffinés seront également de merveilleux compagnons. Pour un accord typiquement régional, essayez-le avec une truite au vin jaune ou un pâté en croûte jurassien.

Servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C pour révéler toute la palette aromatique et la richesse de texture de cette belle cuvée. Quelques minutes d’aération en carafe pourront également dévoiler ses plus belles nuances.