Avis Viniou
Le Château Quintigny, situé dans l’appellation L’Étoile AOC, nous offre ici une cuvée 100 % Savagnin millésime 2012. Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, s’épanouit pleinement sur les marnes grises et bleues, typiques des meilleurs terroirs de la région. Cette cuvée vinifiée exclusivement en sec révèle avec authenticité la typicité du cépage, offrant des arômes puissants de noix, de pomme mûre, de fleurs séchées et parfois une légère note iodée, signe revendiqué du terroir jurassien. L’élevage sous voile, précieusement maîtrisé dans cette cuvée, apporte complexité et structure, tout en conservant une belle fraîcheur. Le millésime 2012, aujourd’hui à parfaite maturité, présente une bouche ample, une acidité vive, et une finale ciselée qui prolonge le plaisir longtemps.
La région du Jura, nichée à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols marneux de l’appellation L’Étoile, ponctués de fossiles d’étoiles de mer ayant donné son nom à l’appellation, confèrent aux vins finesse et minéralité singulière. La tradition viticole y est séculaire, et les vins du Jura, souvent confidentiels, sont reconnus pour leur identité unique et leur grande capacité de garde.
Ce Savagnin se marie parfaitement avec une cuisine locale comme un coq au vin jaune et aux morilles, des gambas rôties, mais aussi une comté affiné ou même un poisson de rivière sauce au beurre blanc. Sa structure lui permet d’être à l’aise sur des mets savoureux et raffinés, mais il saura également accompagner des cuisines plus exotiques, comme un curry doux.
Je vous conseille de servir cette cuvée autour de 12-14°C, après l’avoir carafée si le vin a été conservé longtemps en cave. Prenez le temps de l’observer, de respirer ses arômes et d’apprécier toute la palette qu’il développe avec l’aération. Ce vin se dégustera dans de grands verres afin de laisser s’exprimer son bouquet complexe et typiquement jurassien.
