Vins L'Étoile Château Quintigny - 2017

Avis Viniou

Château Quintigny 2017, issu de l’appellation L’Étoile AOC dans le Jura, est un vin blanc liquoreux élaboré selon la méthode traditionnelle du vin de paille. Ce procédé consiste à laisser sécher les grappes, généralement de cépages Savagnin, Chardonnay et Poulsard, sur des claies de paille pendant plusieurs semaines afin de concentrer les sucres et les arômes. Après pressurage des raisins passerillés, la fermentation lente donne naissance à un vin riche, intense et parfaitement équilibré entre sucre et acidité. Le millésime 2017, particulièrement favorable dans la région avec un été chaud suivi de nuits fraîches, donne à ce vin une belle complexité aromatique mêlant fruits confits, miel, abricot sec et une légère note de noix.

Le Jura bénéficie d’un terroir caractéristique, marqué par des sols marno-calcaires qui conviennent parfaitement à la production de vins liquoreux et oxydatifs. Le climat continental, influencé par des hivers froids et des étés doux, permet une maturation lente des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. L’appellation L’Étoile, reconnue pour ses vins élégants et minéraux, doit son nom aux fragments de fossiles en forme d’étoile qu'on retrouve dans les sols, rappelant l’ancienneté de cette région viticole. Le savoir-faire jurassien en vinification, notamment pour le vin de paille, remonte à plusieurs siècles et perpétue un héritage unique en France.

Ce vin de paille se marie idéalement avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex ou la Fourme d’Ambert, ainsi qu’avec une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits secs légèrement caramélisés. Il s’accorde également à merveille avec la gastronomie locale, comme une galette jurassienne accompagnée de noix et de miel.

Pour une dégustation optimale, servez Château Quintigny Vin de Paille 2017 légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il s’apprécie dans un verre à vin blanc à large ouverture qui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de sa générosité et de sa longueur en bouche.