Avis Viniou
Le Domaine Philippe Vandelle signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2018 un très beau représentant de l’appellation L’Étoile, nichée au cœur du Jura. Ce vin blanc sec provient de vieilles vignes, gage d’une concentration et d’une complexité aromatique marquées. Principalement issu de cépages autochtones comme le Chardonnay, mais pouvant également contenir du Savagnin, le vin se distingue par une vinification traditionnelle, parfois sous voile, qui apporte une belle structure et une signature oxydative typique, tout en conservant la fraîcheur propre à la région. Le millésime 2018, solaire, confère à ce vin une jolie maturité, des arômes de fruits secs, de noix, de pomme mûre ainsi qu’une minéralité crayeuse et une longueur saline en bouche.
Le Jura, région confidentielle mais riche en histoire viticole, offre certains des terroirs les plus singuliers de France. L’appellation L’Étoile s’étend sur des sols marneux parsemés d’étoiles fossiles qui ont donné leur nom au village et à l’AOC. L’influence continentale du climat jurassien, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, favorise une belle expression des cépages blancs et une conservation naturelle de l’acidité. Les racines profondes des vieilles vignes puisent la minéralité du sol, conférant aux vins de l’appellation finesse et longueur.
Ce vin trouvera sa place à table auprès de poissons de rivière en sauce, de volailles crémées, mais aussi de plats régionaux comme le fameux poulet aux morilles ou une truite au vin jaune. Il accompagnera également admirablement une sélection de fromages locaux tels que le Comté affiné ou le Mont d’Or chaud, révélant alors sa superbe expression aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Vieilles Vignes 2018 autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de la servir : ses arômes délicats se révéleront subtilement, livrant toute la singularité des grands blancs du Jura.
