Vins L'Étoile Domaine Michel Genetelli - 1987

Avis Viniou

Le Domaine Michel Genetelli propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation L’Étoile, millésime 1987, qui reflète tout le caractère singulier des vins du Jura. Produit principalement à partir de cépages autochtones tels que le Chardonnay et le Savagnin, ce vin bénéficie d’une vinification rigoureuse, souvent traditionnelle, avec un élevage pouvant présenter le fameux voile de levures si typique de la région. Cela confère au vin des notes oxydatives subtiles, conjuguées à la minéralité apportée par le terroir particulier de L’Étoile, connu pour ses sols calcaires caillouteux qui ressemblent à une myriade de petites étoiles, d’où son nom. Le millésime 1987, marqué en France par un été modérément chaud et une vendange précoce, donne naissance à des blancs à la fois tendus, complexes et admirablement patinés avec l’âge.

La région du Jura est un véritable écrin viticole situé à l’est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins et développe une aromatique singulière. Les sols majoritairement composés de marnes, d’argiles bleues et de calcaires nourrissent la vigne tout en préservant une belle fraîcheur dans les vins. L’Étoile jouit en particulier d’une histoire riche, étant reconnue pour ses vins fins à l’équilibre subtil entre structure, tension et complexité aromatique.

En termes d’accords mets-vins, ce L’Étoile 1987 s’accordera magnifiquement avec des plats régionaux comme un coq au vin jaune et aux morilles, ou une volaille à la crème et champignons. Sa structure et ses arômes évolués rehausseront également des escargots à la jurassienne ou un comté affiné, ainsi qu’une truite aux amandes. Si vous souhaitez explorer d’autres accords, un risotto aux champignons forestiers ou des quenelles de brochet seront également des compagnons élégants.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de profiter de toute la palette aromatique forgée par le temps. Ouvrez la bouteille vingt à trente minutes avant le service pour laisser s’exprimer les arômes tertiaires, issus de l’évolution en cave, et dégustez-le dans de grands verres pour favoriser l’oxygénation. Ce millésime mûr séduira les amateurs avertis à la recherche de vins de caractère et de profondeur.