Vins L'Étoile Domaine Tausson - L'Étoile - 2021

Le Domaine Tausson signe ici une cuvée L'Étoile 2021, un vin blanc sec issu de l’une des appellations les plus confidentielles et emblématiques du Jura. L’appellation L’Étoile se distingue par des vins élégants et cristallins, souvent issus majoritairement voire exclusivement de cépages typiques de la région tels que le Chardonnay, parfois complété par de la Savagnin. Le millésime 2021 a connu un climat capricieux, avec des conditions fraîches et humides ayant apporté de la tension et une vivacité marquée aux vins blancs jurassiens. À la dégustation, ce vin devrait se présenter sur une robe pâle et brillante, dotée d’arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de fruits à noyau et parfois de notes minérales ou crayeuses caractéristiques du terroir local. Si la cuvée a bénéficié d’un élevage prolongé sous bois ou sous voile, il est possible de retrouver également quelques subtilités oxydatives douces ou épicées.

Le vignoble de L'Étoile occupe une situation privilégiée au cœur du Jura, sur des coteaux pentus exposés au sud-ouest et reposant sur des sols de marnes grises et bleues riches en fossiles. Ce terroir unique, associé à un climat continental, imprime aux vins une tension saline, une structure fine et une minéralité prononcée, recherchée des amateurs. L’histoire viticole de la région, riche de traditions multiséculaires, confère à ses vins une forte identité et une réputation de longue garde.

Pour mettre en valeur la finesse et la singularité de cette cuvée, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des crustacés ou une volaille crémée. Les comtés affinés – emblème de la gastronomie jurassienne – et certaines préparations à base de morilles sublimeront tout particulièrement l’élégance du vin. Un risotto aux asperges ou un poulet aux écrevisses s’accorderont également à merveille.

Servez cette bouteille autour de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et ses nuances aromatiques. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour permettre une expression optimale, surtout si le vin est sur la jeunesse. Bonne dégustation !