Château L’Étoile 2003, issu de l’appellation L’Étoile dans le Jura, se présente comme un vin emblématique de la région, identifié ici comme une cuvée de type Vin Jaune. Ce style unique du Jura est élaboré à partir du cépage Savagnin, bien que la composition exacte puisse varier en fonction des millésimes et des choix du domaine. Après une longue période d’élevage en fûts sous voile, souvent environ six ans et trois mois, le vin développe une robe dorée intense, ainsi qu’un profil aromatique puissant et singulier, marqué par des notes de noix, de curry, d’épices douces, parfois rehaussées de touches de sous-bois et de fruits secs. Le millésime 2003, particulièrement solaire et chaud, confère à la cuvée une maturité et une ampleur remarquables, tout en préservant la structure et l’acidité caractéristiques du genre.
Le vignoble de L’Étoile, lové dans le cœur du Jura, bénéficie d’un terroir remarquable reposant sur des marnes grises et bleues, qui favorisent l’expression minérale et la tension naturelle des vins. L’appellation tire son nom de la forme étoilée de certains fossiles marins que l’on retrouve dans le sol, témoins du passé géologique jurassien. Ce secteur ressent les influences d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, conditions idéales pour la maturation lente du Savagnin et la production de vins de caractère. L’histoire du vin jaune s’inscrit dans la tradition séculaire du Jura, reconnu pour sa persistance étonnante et sa longévité exceptionnelle.
Pour l’accord mets-vins, cette bouteille s’invite à table aux côtés d’un vieux comté affiné, grand classique régional, ou de plats crémeux à base de volaille tels qu’un poulet aux morilles et à la crème. Elle s’accorde aussi étonnamment bien avec des cuisines exotiques : curry de crevettes, tajines épicés ou plats indiens végétariens. Sur des crustacés ou des poissons fumés, elle révèle son registre aromatique hors du commun.
Je vous conseille de déguster ce Vin Jaune à une température comprise entre 14 et 16°C, dans de grands verres qui favorisent l’aération. Une carafe légère peut être envisagée pour ouvrir les arômes, même si ces vins révèlent souvent toute leur complexité en bouteille. Un véritable flacon de garde, prêt à offrir des émotions intenses à chaque gorgée.
