Vins L'Étoile Château Quintigny - Vin de paille - 2022

Le Château Quintigny 2022, issu de l’appellation L’Étoile dans le Jura, est un remarquable vin liquoreux élaboré selon la méthode traditionnelle du vin de paille. Ce mode de vinification, emblématique du Jura, consiste à faire sécher longuement les grappes sélectionnées sur des claies de paille ou des treillis pour concentrer les arômes et les sucres, avant un pressurage lent et une fermentation prolongée. La cuvée est certifiée biologique, ce qui traduit un respect du terroir et une attention particulière portée à la vigne. Si les cépages ne sont pas précisément détaillés, le vin de paille jurassien est souvent conçu à partir de savagnin, de poulsard et/ou de chardonnay. Le résultat offre un blanc doré à la texture onctueuse, où se mêlent des arômes complexes de fruits confits, de miel, de figue et de fruits secs, avec parfois des notes d’agrumes confiturés ou de pain d’épices.

Le vignoble de l’Étoile s’inscrit dans le paysage vallonné du Jura, sur des sols pauvres et caillouteux à dominante marneuse et argilo-calcaire, propices à l’élaboration de vins à forte personnalité. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise la lente maturation des raisins, essentielle à l’élaboration des grands vins liquoreux. L’appellation tire son nom d’un petit fossile en forme d’étoile que l’on retrouve dans ses terres, et se distingue depuis des siècles par la qualité et l’élégance de ses vins, dont les vins de paille sont l’une des plus belles expressions.

Ce style de vin s’accorde idéalement avec des mets riches en goût : foie gras poêlé, volailles à la crème et aux morilles — un clin d’œil à la gastronomie jurassienne — ou encore un plateau de fromages affinés (comté vieux, blue de Gex). Sur le registre sucré, il fera merveille avec une tarte aux mirabelles, un gâteau aux noix ou une salade de fruits secs.

Pour apprécier toute la complexité aromatique du Château Quintigny Vin de Paille 2022, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant service afin de permettre au vin de s’ouvrir et de livrer pleinement ses parfums ambrés et sa belle persistance en bouche. Ce vin de garde peut se conserver plusieurs années en cave, évoluant vers des notes encore plus complexes et harmonieuses.