Vins L'Étoile Caveau Chancenaud - 2019

Ce 2019 du Caveau Chancenaud, issu de l’appellation L’Étoile dans le Jura, est un vin blanc sec qui incarne parfaitement le caractère singulier de cette petite appellation confidentielle. Selon les pratiques courantes de la région, il pourrait avoir été élaboré à partir de cépages typiques tels que le Chardonnay et potentiellement une part de Savagnin, bien que cela ne soit pas toujours systématique et varie selon les producteurs. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques globalement favorables dans le Jura, laisse présager des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’arômes expressifs. La vinification, souvent effectuée en fûts ou en cuves, peut être complétée par un élevage sur lies, amenant de la complexité aromatique avec des notes de noix fraîches, de fleurs blanches, un brin de minéralité et parfois une touche légèrement oxydative si le vin a été élevé sous voile.

L’appellation L’Étoile, nichée au cœur du Jura, bénéficie d’un terroir exceptionnel de marnes grises et bleues riches en fossiles, qui confère aux vins nervosité et minéralité. Le climat continental du Jura, avec ses hivers marqués et ses étés tempérés, permet une maturation progressive du raisin, propice à la pureté aromatique et à l’équilibre naturel de ses blancs. Historique et confidentielle, la région cultive une identité forte, et L’Étoile figure parmi les plus emblématiques pour ceux qui recherchent finesse et précision.

Ce L’Étoile blanc sec s’accordera merveilleusement avec des mets régionaux comme un filet de truite au beurre citronné, une croûte aux morilles, ou un comté affiné. Les notes minérales et la tension du vin se marient également à perfection avec des fruits de mer, carpaccios de poissons blancs ou encore des volailles à la crème et champignons.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa finesse, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service afin qu’il puisse parfaitement s’ouvrir dans le verre et exprimer toute la richesse de son terroir.