Avis Viniou
Le Macvin du Jura rouge du Château d’Arlay est un vin doux naturel typique du vignoble jurassien, élaboré selon une tradition ancestrale qui consiste à assembler du moût de raisin non fermenté à de l’eau-de-vie de marc du Jura. Cette technique, nommée mutage, permet de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du raisin tout en apportant richesse et rondeur. Le vin n’est généralement pas millésimé, recherchant l’équilibre parfait entre fruit, alcool et sucrosité à travers l’assemblage de plusieurs années. Les cépages utilisés pour le Macvin rouge sont en majorité le Pinot Noir, parfois complété par le Poulsard et le Trousseau, emblématiques du Jura. Sa vinification soignée vise à préserver les arômes fruités (cerise, framboise confite) et à offrir une grande harmonie en bouche, mêlant douceur, vivacité et chaleur.
Le Jura est une région viticole singulière, située entre la Bourgogne et la Suisse, réputée pour la diversité de ses sols marno-calcaires, favorables à une belle expression des cépages autochtones. Climat continental, hivers rigoureux, étés chauds et influence de la montagne caractérisent ce terroir authentique. L’histoire viticole jurassienne remonte au Moyen Âge et la tradition du Macvin s’y perpétue depuis des siècles ; il est d’ailleurs l’un des rares vins de liqueur à posséder sa propre AOC depuis 1991.
Le Macvin du Jura rouge accompagne à merveille les desserts à base de fruits rouges (tarte à la cerise, clafoutis, gratin de fruits rouges) ou chocolat noir. Il révèle aussi tout son charme sur une poêlée de foie de canard, une charcuterie fumée du Jura ou le traditionnel comté affiné, jouant sur les contrastes entre douceur, puissance aromatique et salinité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il peut aussi s’apprécier légèrement chambré, autour de 12°C, pour exalter la palette aromatique du marc et du fruit. Un passage en carafe n’est pas nécessaire. Dégustez-le aussi bien à l’apéritif qu’au dessert, ou en fin de repas comme vin de méditation.
