Avis Viniou
Le Macvin du Jura du Château d’Arlay, dans sa version rouge, fait honneur à une tradition séculaire jurassienne, alliant savoir-faire et authenticité. Élaboré à partir de moûts de raisin noir (souvent Trousseau, Pinot Noir ou Poulsard), cette mistelle est obtenue par mutage, c’est-à-dire qu’on ajoute au moût du marc de Jura vieilli, stoppant ainsi la fermentation et préservant la sucrosité naturelle du fruit. Non millésimé, ce vin exprime la richesse et l’assemblage de plusieurs années, offrant une belle constance aromatique. Les arômes sont intenses, mêlant cerise confite, pruneau, touche de sous-bois et une légère note épicée, typiques des cépages et de l’élevage local.
Le Jura, région discrète mais passionnante, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires et marneux, caractéristiques de la région, confèrent aux vins une personnalité distincte et une minéralité élégante. Le Jura est aussi reconnu pour préserver des méthodes traditionnelles, comme celles utilisées pour le Macvin, ancrées dans une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.
Avec sa richesse aromatique et sa douceur, le Macvin rouge du Château d’Arlay s’associe à merveille avec des mets sucrés-salés : un foie gras poêlé aux figues, une volaille aux airelles ou encore un magret de canard sauce cerises. Il accompagne idéalement certains fromages locaux comme le bleu de Gex et sublime les desserts au chocolat, à la cerise ou aux fruits noirs. Pour une expérience régionale authentique, servez-le aussi en apéritif avec une tarte aux noix du Jura.
Ce vin se déguste de préférence légèrement frais, à une température de 10-12°C, pour exalter sa fraîcheur et sa palette aromatique tout en maîtrisant son côté suave et généreux. Il est prêt à être apprécié dès à présent, mais se conserve également très bien plusieurs années à l’abri de la lumière et des variations de température.
