Vins Macvin-du-jura Mouillard

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du domaine Mouillard est un vin blanc traditionnel élaboré dans la belle région du Jura, dans l’Est de la France. Ce vin, non millésimé, appartient à la catégorie des vins de liqueur, confectionnés selon une méthode ancestrale très caractéristique. Le Macvin du Jura est réalisé à partir de jus de raisin non fermenté, généralement issu de cépages locaux tels que le Chardonnay ou le Savagnin, auquel on ajoute du marc du Jura (eau-de-vie de vin de la région). Ce mutage, qui préserve la fraîcheur et la douceur du jus de raisin, donne naissance à un vin au profil aromatique riche, où se mêlent des notes de fruits à noyau, de miel, de marmelade, parfois relevées par une touche de fruits secs ou de caramel. La bouche est enveloppante, affichant un équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur, typique des Macvins.

Le Jura est une région viticole au caractère affirmé, bénéficiant d’un climat semi-continental avec des hivers marqués et des étés chauds, favorables à une belle maturité des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, qui confèrent aux vins jurassiens une minéralité et une finesse singulières. La tradition vinicole y est très ancienne, et les vignerons du Jura savent préserver des savoir-faire uniques, tels que celui du Macvin. Cette AOC confidentielle incarne l’esprit d’innovation et de préservation du patrimoine propre à la région.

Le Macvin du Jura demi-sec se prête admirablement à des accords gastronomiques alliant douceur et caractère. Il sera le compagnon idéal d’un foie gras, servi en entrée, où sa sucrosité mettra en valeur la délicatesse du plat. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés de la région, notamment un vieux comté ou un bleu du Jura. Pour le dessert, il sublimera une tarte aux mirabelles, une salade de fruits blancs ou un gâteau aux noix.

Je vous conseille de déguster ce Macvin du Jura légèrement frais, entre 8 et 10°C, pour exalter ses arômes tout en préservant sa structure en bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance afin de lui permettre de bien s’ouvrir, et savourez-le aussi bien à l’apéritif qu’au moment du fromage ou du dessert.