Le Macvin du Jura du Domaine Berthet-Bondet, millésime 2008, est un vin original et emblématique de la région jurassienne. Il s’agit ici d’un vin blanc de style demi-sec, élaboré selon une méthode traditionnelle propre au Jura. Ce vin est issu de l’assemblage de moût de raisin non fermenté avec une eau-de-vie de marc du Jura, puis élevé en fût pendant une durée prolongée, typiquement d’au moins douze mois. Bien que les cépages peuvent varier, le Macvin blanc est souvent issu des cépages locaux typiques de la région, pouvant inclure du Chardonnay ou du Savagnin, mais il est préférable de s’attacher avant tout au style généreux, rond et aromatique de ce vin, aux notes dominantes de fruits secs, d’agrumes confits, de miel et parfois de subtiles touches épicées.
Le Jura, niché entre Bourgogne et montagnes du massif éponyme, se distingue par un climat continental à influence montagnarde. Ses hivers sont rigoureux et ses étés tempérés, offrant aux vignobles une maturation lente propice au développement aromatique. Les sols, composés majoritairement de marnes, de calcaires et d’argiles, participent au caractère unique de ses vins. Ce terroir millénaire façonne des vins à forte personnalité, à l’image du Macvin, qui occupe depuis longtemps une place à part dans la tradition locale.
Le Macvin blanc accompagnera merveilleusement une cuisine accueillant des saveurs franches et relevées. Les plats régionaux jurassiens lui font honneur, parmi lesquels un comté affiné ou une tarte aux noix. Il se révèle également exceptionnel à l’apéritif, mais saura sublimer un foie gras, des desserts à base d’orange confite, de fruits secs ou de pâte d’amande. Sa douceur équilibrée et sa richesse aromatique s'allient parfaitement aux accords sucrés-salés ou à des fromages à pâte persillée.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant dégustation lui permettra de libérer toute sa palette expressive. Ce vin offre de belles perspectives d’évolution et promet une belle expérience de dégustation, entre équilibre, douceur et caractère jurassien.
