Avis Viniou
Ce vin blanc sec du Domaine Désiré Petit, issu de l’appellation Arbois-Pupillin AOC dans le Jura, met à l’honneur le cépage emblématique Chardonnay, vinifié pour la cuvée Jules dans le millésime 2021. Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires exposés de façon optimale, recueillant ainsi toute la typicité d’un terroir singulier. La vinification privilégie une expression pure du fruit, par un pressurage direct et un élevage maîtrisé, souvent en foudre ou en fût, pour apporter complexité et tension tout en respectant la fraîcheur naturelle propre à ce cépage dans le Jura.
La région du Jura, discrète mais d’une grande personnalité, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences montagnardes qui favorisent l’acidité et la finesse des vins blancs. Les sols marno-calcaires, riches et variés, forment un berceau idéal pour le Chardonnay, lui apportant minéralité et vivacité. Le vignoble jurassien possède une histoire viticole ancienne et fière, perpétuant des savoir-faire uniques et des styles de vin très divers, à l’image de l’effervescence créative autour d’Arbois-Pupillin qui s’affiche comme l’un des hauts lieux de l’appellation.
Ce Chardonnay sec se prête parfaitement à des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa finesse saline. Il sublimera un poisson de rivière au beurre blanc, un filet de truite fumée ou une volaille à la crème et aux morilles, clin d’œil aux saveurs jurassiennes. Pour un accord traditionnel, n’hésitez pas à l’associer à un Comté affiné ou à une croûte aux champignons. Sa vivacité rehaussera aussi un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages frais.
Pour une expérience optimale, servez-le entre 10 et 12°C dans des verres adaptés aux grands blancs de terroir. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de révéler pleinement ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits secs et de noisette, accompagnés de cette touche minérale et saline typique du Chardonnay jurassien.
