Le Domaine Désiré Petit signe ici une belle expression du Chardonnay avec sa Cuvée Jules 2020 en appellation Arbois-Pupillin, dans le Jura. Ce vin blanc sec, issu d’un cépage unique, le Chardonnay, bénéficie d’une vinification traditionnelle avec parfois un léger élevage sous bois, préservant à la fois la fraîcheur et la complexité aromatique. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud mais ponctué de nuits fraîches, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité parfaite, pour un vin à la fois concentré, équilibré et d’une belle vivacité minérale.
Le vignoble du Jura, et notamment le secteur d’Arbois-Pupillin, bénéficie d’un terroir particulier. Les sols composés majoritairement de marnes, souvent mêlés à des éboulis calcaires, offrent une signature unique aux vins blancs locaux, distingués par leur minéralité et leur finesse. Le climat continental, aux hivers marqués et aux étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, facteur clé pour la fraîcheur et l’expression aromatique. L’histoire viticole du Jura est riche, réputée pour ses vins singuliers comme le vin jaune ou le savagnin ouillé, et la commune de Pupillin est d’ailleurs surnommée “Capitale du Ploussard”, mais elle sait offrir, grâce au chardonnay, des vins blancs aussi délicats qu’équilibrés.
Ce chardonnay jurassien se mariera idéalement avec des produits locaux : une poularde sauce aux morilles, une truite du Jura aux amandes, ou encore un comté affiné. Vous pourrez également l’associer à des fruits de mer ou un carpaccio de saint-jacques. Son profil vif et minéral convient parfaitement aux poissons grillés, tartares ou viandes blanches en sauce légère.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et apprécier la pureté de ses arômes. Il pourra également s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa palette expressive.
