Le Domaine Désiré Petit propose ici une cuvée 100 % Savagnin issue du millésime 2018, sous l’appellation renommée Arbois-Pupillin AOC. Ce vin blanc sec enchante par sa typicité jurassienne : le cépage Savagnin, autochtone, s’exprime sur ce terroir d’exception, oscillant entre notes de noix fraîches, fruits secs, agrumes confits et nuances florales. La vinification, avec un élevage probable sous voile, confère à ce vin une complexité aromatique singulière et une belle tension en bouche. 2018 fut une année généreuse, offrant des maturités optimales tout en préservant l’acidité naturelle, ce qui promet un bel équilibre entre puissance et fraîcheur.
Le vignoble du Jura, et tout particulièrement le secteur de Pupillin, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ici, les marnes bleues et grises dominent les sols, apportant au Savagnin sa minéralité caractéristique. Arbois-Pupillin est un terroir hautement réputé, qui se distingue par son microclimat et l’ancienneté de ses plantations. Historiquement, les vignerons de Pupillin ont cultivé avec passion ce cépage exigeant, valorisant la diversité des vins du Jura, entre tradition et modernité.
Un Arbois-Pupillin Savagnin sec de ce profil s’accordera idéalement avec une cuisine locale : une poularde sauce aux morilles, un comté affiné, une croûte aux champignons jurassiens ou encore un typique coq au vin jaune. Son intensité aromatique lui permet également de sublimer des crustacés, des poissons de rivière en sauce, voire une cuisine thaïlandaise délicatement épicée.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa structure, dégustez ce Savagnin entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour révéler tous les parfums du terroir jurassien. Ce vin saura également se bonifier en cave plusieurs années, développant des notes de noix et d’épices plus marquées avec le temps.
