Avis Viniou
La Cuvée Trousseau 2004 de la Fruitière Vinicole de Pupillin est un vin rouge issu exclusivement du cépage trousseau, incontournable dans le vignoble du Jura. Le millésime 2004 se distingue par sa finesse, mettant en valeur le style caractéristique de ce cépage ancien, réputé pour produire des vins élégants, colorés et parfumés. Les vignes sont cultivées sur des sols majoritairement composés de marnes et de graves légères, conférant à ce vin une belle minéralité et de la fraîcheur. La vinification traditionnelle, généralement en cuves ou en foudres, préserve l’intégrité aromatique du trousseau, permettant à la fois l’expression du fruit (framboise, cerise, groseille) et le développement progressif de notes tertiaires épicées et sous-bois, typiques de l’évolution de ce cépage avec le temps.
Le Jura, et plus précisément Arbois-Pupillin, est un terroir singulier entre plaines et premiers contreforts montagneux, bénéficiant d’un climat semi-continental. L’amplitude thermique favorise la maturation douce des raisins et préserve leur acidité. Les sols uniques, riches en marnes bleues, rouges ou grises, sont particulièrement adaptés au trousseau, cépage exigeant mais expressif du Jura. Cette région discrète et authentique possède une histoire viticole jalonnée par la recherche de vins de caractère, appréciés pour leur originalité et leur potentiel d’épanouissement en cave.
Ce vin, à la structure fine, s’accorde idéalement avec une charcuterie jurassienne, un jambon persillé ou un filet mignon de veau aux morilles. Les fromages régionaux tels que le comté affiné ou la tomme du Jura trouveront également leur place à ses côtés, tout comme des volailles rôties et plats automnaux à base de champignons. Pour rester dans la tradition jurassienne, tentez-le également sur une potée avec saucisse de Morteau.
À la dégustation, servez ce vin autour de 15-16°C, après un léger carafage s’il présente un dépôt. Il révélera ainsi toute la complexité de son bouquet et la délicatesse de ses tannins soyeux. Profitez de ce vin de garde pour une belle expérience de dégustation sur la finesse et l’authenticité jurassienne.
