Avis Viniou
La Cuvée Trousseau 2000 de la Fruitière Vinicole de Pupillin est une belle illustration du savoir-faire jurassien. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Trousseau, emblématique de la région, particulièrement adapté aux sols légers et graveleux des coteaux de Pupillin. Le millésime 2000, aujourd’hui devenu rare, a bénéficié d’une belle maturité grâce à une météo favorable, offrant des vins élégants et structurés, optimaux pour la garde. La vinification traditionnelle, généralement en vendange égrappée et macération courte, révèle ici un vin à la robe grenat évoluée, aux arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices, avec une bouche fraîche, délicatement tannique et persistante.
Le vignoble du Jura, et en particulier l’appellation Arbois-Pupillin, jouit d’un climat continental à influences montagnardes, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à une belle concentration aromatique. Les sols composés de marnes bleues, rouges et grises, associés à des éboulis calcaires, confèrent aux vins une grande complexité. L’histoire viticole de Pupillin remonte au Moyen Âge, et la Fruitière Vinicole, coopérative locale fondée en 1909, perpétue depuis plus d’un siècle une tradition d’excellence et d’entraide entre vignerons.
Ce Trousseau s’accorde parfaitement avec des plats régionaux du Jura tels que le coq au vin jaune, la potée comtoise ou un pâté en croûte. Sur des accords plus universels, privilégiez des viandes blanches rôties, des gibiers à plumes, ou encore des fromages affinés de la région comme le Comté ou le Morbier. Le caractère légèrement épicé et évolué de ce vin se marie aussi à merveille avec des recettes à base de champignons ou de truffe.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à 15-17°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Un vin de terroir, parfaitement à son apogée, qui réjouira les amateurs de découvertes authentiques.
